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5月25日，今年的第一批六月黄大闸蟹在北京的商超上市，线上线下同步开售。记者走访看到，相比秋季的大闸蟹，六月黄的个头较小，规格大多在2两以内。

六月黄是每年六月至七月这一阶段内的河蟹以及湖蟹的统称，其中六月末、七月初最佳。六月黄又被称为童子蟹，是还没有完全成熟的大闸蟹，处于从“少年”步入“青年”的中间阶段。

在盒马十里堡店，不少顾客开始尝鲜今年的第一口大闸蟹。产自江苏的六月黄分两种规格，1.4两到1.6两的六月黄售价19.8元/只，1.8两到2.2两的六月黄售价29.8元/只。盒马水产采购负责人陈昊表示，为方便北京市民尝鲜，“六月黄”也支持线上下单，通过保温袋等方式在鲜活的状态下配送到家。

陈昊解释，六月黄之所以美味，实际是因为这一时节内的蟹即将蜕壳，身体比较饱满，其体内的汁多以流质形式存在，相比成熟期的大闸蟹，显得更嫩更鲜，同时少肉，基本没有黄与膏。大闸蟹的生长发育与气温密切相关，今年热得慢、雨水多，相对较低的气温会导致大闸蟹生长缓慢，预计大规模上市时间相比前几年会有一定的延迟。

美团买菜平台也上线了六月黄大闸蟹，规格为1.2两，售价11.9元/只，目前的限时秒杀价为9.9元/只，同样以鲜活的状态配送到家。在多点平台，六月黄大闸蟹正在预售，一盒8只装的六月黄分为两种价位，分别是88元和99元。

如何烹饪才能更好地感受六月黄的美味？据了解，面拖蟹、醉蟹、六月黄炒年糕、六月黄炒毛豆等传统做法都能减少六月黄微苦的口感。“一般六月黄肉质比较嫩，不建议蒸或者煮。”陈昊说。

来源：北京日报客户端 | 记者马婧

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